青團應該是清明前后應時當令的新鮮玩意，在東坡詩里寫的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”時候踏青，呼吸一點新鮮空氣，看著新鮮的綠色，吃團，喝寒食粥，若是再應景的下些小雨，尤有韻致，身心一快。怪不得有詩人說：“這是在吃春天”。

青團又叫艾米果，清明稞，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，蒸好幾摞小籠，一屋子熱氣騰騰。熟了以后，綠綠的松軟的皮兒，皮亦微皺，不軟不硬有咬勁，帶有清淡卻悠長的艾草香氣，味甚雋，遠勝年糕湯圓，一口入肚，三春不忘，是寒食時節流行于江浙滬一帶天然綠色健康的時令食品。艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

青團品類也頗多，南甜北咸東辣西酸黨皆可滿足。蝦子冬筍以鮮著稱，蝦子放的太多，會汪出些許汁水，“鮮得連眉毛都掉了”。豆沙餡心甜而不膩，沙色紫的發黑。 紅豆水濾去皮，熬爛，澄出細沙，加少量白糖 ，北方叫“澄沙”，南方叫“洗沙”。初期的青團最離不開豆沙。豆沙又最能吸油，故易作餡。

青團歷史悠久，比如清朝的袁枚在《隨園食單》里面就專門寫了作為糕點之一的青團的作法：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。”艾草回家洗凈煮爛擠汁，最好采用清明前的艾，這個時候是最嫩的，嫩綠的樣子，嫣然可愛。將艾在開水中略燙，瀝去水，碎切，揉進糯米粉內，與糯米粉同抖勻，乃以蒸成，候冷，尤妙。 入口細嚼半天，說不出話，頃刻下肚，鮮嫩腴美，不可名狀，意猶未足。至于為什么吃青團，眾說不一。傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕后設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。一位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。另一種說法是為了紀念春秋時期跟隨晉文公的介子推。介子推當年跟著晉文公各國逃亡，立下過功勛，后來晉文公發達了，介子推不肯接受晉文公的回饋封賞而隱居。晉文公重視介子推的才能，于是在綿山找到他，想讓他出山幫自己，介子推死活不出山，晉文公就索性放火燒山，想逼他出來，最后介子推寧可被燒死也不出來?；诤藿患拥闹囟铝钆e國在他的忌日禁止用火，人們開不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。

青色寄托著古人助長陽氣增長的愿望，寒食小溫擔任著俗世紛擾的小確幸。