關(guān)于“豆腐”的調(diào)查

北京市

定安里小學(xué)四3班

張羽弛

一、“白毛女”之父因喝的點(diǎn)豆腐的鹵水過(guò)多而被毒死。

出處：在校內(nèi)班中上音樂(lè)課時(shí)，聽(tīng)王老師說(shuō)的。

評(píng)判：鹵水為何有毒?有何毒?

二、孫臏在伺候鬼谷子師父時(shí)，磨出的豆?jié){遇到含有很多鹽份的露水，而形成了豆府肉(即豆腐)。

出處：《中華經(jīng)典萬(wàn)事由來(lái)故事2》中的第P229—P232。

評(píng)判：為何豆?jié){遇到鹽會(huì)凝固?

三、落榜的王致和為了湊點(diǎn)回家的路費(fèi)，開(kāi)了一家豆腐店。不料，因下雨使豆腐發(fā)霉，可王致和又將豆腐腌制起來(lái)，而意外的獲得了臭豆腐。

出處：《中華經(jīng)典萬(wàn)事由來(lái)故事2》中的P256—P260。

評(píng)判：為何發(fā)霉的豆腐吃了對(duì)身體無(wú)害呢?

四、麻婆因?yàn)闉槿撕竦溃髂芨桑燥堭^的生意做的很紅火。心地善良的麻婆知道民工很能吃辣的，所以她每次都要給民工們吃。不料豆腐實(shí)在太好吃了，眾人都跑來(lái)吃。麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活則是麻婆豆腐的風(fēng)味概括。

出處：《中華經(jīng)典萬(wàn)事由來(lái)故事2》中的P268—P270。

評(píng)判：豆腐一但“酥”了，還能做到“嫩”嗎?

五、豆腐因底層無(wú)法承受上層的壓力而被壓壞，所以豆腐的高度不能超過(guò)60cm。

出處《少年科學(xué)畫(huà)報(bào)第291期》中的P5頁(yè)。

評(píng)判：如果底層豆腐的石膏含量高一些呢?

六、我國(guó)是最早種植大豆的國(guó)家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的國(guó)家。豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時(shí)，淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗(yàn)。人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。

評(píng)判：為什么六的結(jié)論與一的不同，哪個(gè)才是真的?

七、菠菜與豆腐不能一起燒。

評(píng)判：為什么呢?

八、夏威夷癌癥研究中心的研究表明，在日常生活中，女士常吃豆制品可防子宮癌。研究人員對(duì)在1985年-1993年期間患有子宮癌的332名婦女做了調(diào)查，并把她們的情況同生活在夏威夷的500名屬于其它種族的婦女進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以豆類(lèi)和豆腐等伏旱植物雌激素事物為主要食物的婦女換子宮癌的可能性要比其他婦女低54%。研究報(bào)告說(shuō)，食用熱量低的豆類(lèi)食品(尤其是大豆，)、全麥?zhǔn)称贰⑹卟撕退山档蛬D女患子宮癌的危險(xiǎn)。研究的結(jié)果顯示，食用大量豆制品的日本和中國(guó)婦女的乳腺癌和子宮癌的發(fā)病率較低。

評(píng)判：豆腐中含有什么物質(zhì)可與癌細(xì)胞抗衡?

九、鮮魚(yú)與豆腐合吃使小兒對(duì)鈣吸收提高。魚(yú)最好和豆腐一起燉著吃,因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)含豐富維生素D,豆腐則含有較多的鈣,若單吃豆腐,人體對(duì)鈣就不能充分吸收,若將其與魚(yú)一起食用,借助魚(yú)體內(nèi)豐富維生素D,可使人體對(duì)鈣的吸收提高20倍。

評(píng)判：那么對(duì)大人管用嗎?

十、雞蛋和豆腐都很耗油，所以要多多的放油。還有，豆腐不易進(jìn)鹽，最好是先放鹽。

評(píng)判：豆腐不是含有鹽嗎，為何不易進(jìn)鹽呢?

十一、泥鰍和豆腐均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，泥鰍所含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)的含量，且其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽(yù)為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

評(píng)判：為何做完之后泥鰍會(huì)鉆進(jìn)豆腐里，豆腐能吸引泥鰍鉆進(jìn)來(lái)嗎?